Mate de Leche, czyli yerba z mlekiem

14 marca 2016, w kategorii: przepisy

Gorące mleko zamiast wody!? Brzmi jak dziwny żart, ale kiedy za oknem szaro, zimno i plucha, może warto dać szansę nowym smakom...


Jaka yerba będzie odpowiednia do Mate de Leche?

yerba mate de leche z mlekiemJako bazy można użyć dowolnej yerby - najważniejsze, żeby nam smakowała! Jednak z mlekiem najlepiej komponują się yerby palone (tzw. Yerba Mate Tostada), które w smaku przypominają nieco kawę zbożową.

Szczególnie polecamy w tym celu świetna, organiczną yerbę prażoną Meta Mate 42, o intensywnym , ciemnym kolorze .


Jak przygotować yerbę z mlekiem?

Jak zwykle, ilu yerbochłonów, tyle sposobów przygotowania, ale generalnie technika jest taka sama jak w przypadku wody. Można całość suszu zalać mlekiem (około 80°C) i pić przez bombillę albo zaparzyć yerbę w sitku/filtrze, a dopiero później dodać mleko, tak jak Anglicy do herbaty. Jeśli wcześniej mleko spienimy, otrzymamy warstwowe Mate Latte.


Złota zasada

W przypadku Mate de Leche istnieje tylko jedna złota zasada. Brzmi ona tak: pod żadnym pozorem nie zaparzaj yerby z mlekiem w tykwie! Susz przywiera wtedy do ścianek i przy wysychaniu nabiera mocy cementu; trudno jest później pozbyć się takiej skorupki. Najlepszym rozwiązaniem są ceramiczne naczynka, kubki, cukierniczki, dzbanuszki; cokolwiek, co będzie w zasięgu ręki, byle nie tykwa! Palo santo to równie kiepski pomysł.


O dodatkach, czyli zimowe smaki

yerba mate de leche z przyprawami korzennymiCynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, wanilia, goździki, anyżowe gwiazdki - będą doskonale współgrały z lekko karmelowym smakiem mate de leche. Może w ten sposób uda się przywołać magię minionych Świąt.

Mleko dodatkowo można posłodzić brązowym cukrem lub miodem. Wariant dla wielbicieli ostrzejszych smaków: dodaj odrobinę chilli lub pieprzu cayenne.


Ciepłe kakao, drżyj! Na horyzoncie pojawiła się poważna konkurencja!


Wojciech Skowron

Wojciech Skowron

Yerbowy kompan od zarania dziejów. Przepił z Ekipą Dobrego Ziela największe hektolitry yerby w historii; z 5 litrowego garnka również. Ciężko go spotkać bez yerby w ręce.

Proponujemy do dalszego czytania

Herbata grzaniec - jak zrobić herbatę rozgrzewającą?

Herbata grzaniec - jak zrobić herbatę rozgrzewającą?

06 listopada 2023
Jak zrobić jesienną i zimową herbatę pełną bogatych w witaminy i aromaty składników? Sprawdź nasze przepisy, które sprawią, że rozgrzewająca herbata ogrzeje każdego zmarzlucha!
Butelkowana yerba domowej roboty: zaraź bliskich miłością do ostrokrzewu!

Butelkowana yerba domowej roboty: zaraź bliskich miłością do ostrokrzewu!

13 września 2023
Opracowaliśmy łatwy sposób na pokazanie większej liczbie znajomych, jak smakuje dobra yerba, bez konieczności przyrządzania pojedynczych zaparzek. Poznaj nasz przepis!
5 nowych, genialnych przepisów na tereré, które musisz spróbować!

5 nowych, genialnych przepisów na tereré, które musisz spróbować!

04 sierpnia 2022
Gdy wakacyjne słońce przypraży nieco mocniej, nic nie gasi pragnienia tak dobrze jak pyszne, orzeźwiające tereré. Yerba Mate na zimno najlepiej sprawdza się z owocowymi lub ziołowymi dodatkami, które potęgują uczucie błogiej ochłody. Koniecznie sprawdź nasze propozycje!
Siorbowe ciasto z chimarrão i białą czekoladą

Siorbowe ciasto z chimarrão i białą czekoladą

08 października 2020
Każdy zaprawiony Siorbacz cieszy się z wszelkiego kontaktu z ulubionym zielem. Najwięcej kulinarnych fantazji z yerbą nasuwa brazylijska chimarrão z uwagi na swoją konsystencję przypominającą mąkę. Czyż nie cudownie zaprosić znajomych, zaproponować siorbanie w kręgu mate, a na dodatek poczęstować przepysznym ciastem z dodatkiem chimy?
Jak zrobić domowy budyń z Yerba Mate? FILM

Jak zrobić domowy budyń z Yerba Mate? FILM

31 stycznia 2019
Oryginalny budyń z Yerba Mate można łatwo przygotować w domu. Naturalnie i bez chemicznych dodatków. Takiego smaku z pewnością nie znajdziesz w sklepie!
Jak ważna jest dla Argentyńczyków Yerba Mate / Dział Zagraniczny [PODCAST]
06 lutego 2024
Czy można żyć pijąc tylko yerbę? Dlaczego rząd Argentyny wykupił 1600 ton mate w kwietniu 2022 roku? Posłuchaj rozmowy Pawła z Dobrego Ziela z dziennikarzem Maciejem Okraszewskim z Działu Zagranicznego.
Jak przygotować odpowiednią wodę do Yerba Mate?
13 maja 2024
Różne mogą być sposoby przygotowania mate, jednak każdy z nich łączy woda. Odpowiednia woda, oczywiście! Niewłaściwą wodą można zepsuć sobie całą radość z picia Yerba Mate… Jeśli jednak dążysz do pełni smaku, koniecznie zobacz nasz artykuł.
TOP 5 pomysłów na Yerbowy Weekend Majowy
29 marca 2024
Zbliża się Majówka, a wraz z nią nieco wolnego czasu, i miejmy nadzieję, że ładna pogoda. W tym artykule przedstawię Ci zestaw TOP 5 pomysłów na połączenie weekendowych aktywności z naszym ulubionym naparem.
Dodatki do Yerba Mate: co można wrzucać do naczynka?
15 sierpnia 2021
Zastanawiasz się, jak urozmaicić codzienne picie yerby? Nie trzeba mieć półki z 50 rodzajami suszów, lecz dryg do radosnego eksperymentowania! W tym artykule, zapraszam do świata ziół, owoców, przypraw i… czego jeszcze? Sprawdź koniecznie!
Meta Mate Raw: Innowacja na skalę światową
26 maja 2024
Wśród wielu dostępnych rodzajów yerby, jedna zdecydowanie się wyróżnia – Meta Mate Raw. Ona jedyna uniknęła ognia i wysokich temperatur, a zamiast tego doświadczyła szokowego zamrożenia… Co z tego wynika, i jak dokładnie wygląda unikalny proces produkcji Rawu, dowiesz się z tego artykułu.
© 2014-2024 Dobre Ziele. Wszelkie prawa zastrzeżone. Wykonanie strony internetowej weboski