Mate de Leche, czyli yerba z mlekiem

14 marca 2016, w kategorii: przepisy

Gorące mleko zamiast wody!? Brzmi jak dziwny żart, ale kiedy za oknem szaro, zimno i plucha, może warto dać szansę nowym smakom...


Jaka yerba będzie odpowiednia do Mate de Leche?

yerba mate de leche z mlekiemJako bazy można użyć dowolnej yerby - najważniejsze, żeby nam smakowała! Jednak z mlekiem najlepiej komponują się yerby palone (tzw. Yerba Mate Tostada), które w smaku przypominają nieco kawę zbożową.

Szczególnie polecamy w tym celu świetna, organiczną yerbę prażoną Meta Mate 42, o intensywnym , ciemnym kolorze .


Jak przygotować yerbę z mlekiem?

Jak zwykle, ilu yerbochłonów, tyle sposobów przygotowania, ale generalnie technika jest taka sama jak w przypadku wody. Można całość suszu zalać mlekiem (około 80°C) i pić przez bombillę albo zaparzyć yerbę w sitku/filtrze, a dopiero później dodać mleko, tak jak Anglicy do herbaty. Jeśli wcześniej mleko spienimy, otrzymamy warstwowe Mate Latte.


Złota zasada

W przypadku Mate de Leche istnieje tylko jedna złota zasada. Brzmi ona tak: pod żadnym pozorem nie zaparzaj yerby z mlekiem w tykwie! Susz przywiera wtedy do ścianek i przy wysychaniu nabiera mocy cementu; trudno jest później pozbyć się takiej skorupki. Najlepszym rozwiązaniem są ceramiczne naczynka, kubki, cukierniczki, dzbanuszki; cokolwiek, co będzie w zasięgu ręki, byle nie tykwa! Palo santo to równie kiepski pomysł.


O dodatkach, czyli zimowe smaki

yerba mate de leche z przyprawami korzennymiCynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, wanilia, goździki, anyżowe gwiazdki - będą doskonale współgrały z lekko karmelowym smakiem mate de leche. Może w ten sposób uda się przywołać magię minionych Świąt.

Mleko dodatkowo można posłodzić brązowym cukrem lub miodem. Wariant dla wielbicieli ostrzejszych smaków: dodaj odrobinę chilli lub pieprzu cayenne.


Ciepłe kakao, drżyj! Na horyzoncie pojawiła się poważna konkurencja!


Wojciech Skowron

Wojciech Skowron

Yerbowy kompan od zarania dziejów. Przepił z Ekipą Dobrego Ziela największe hektolitry yerby w historii; z 5 litrowego garnka również. Ciężko go spotkać bez yerby w ręce.

Proponujemy do dalszego czytania

Butelkowana yerba domowej roboty: zaraź bliskich miłością do ostrokrzewu!

Butelkowana yerba domowej roboty: zaraź bliskich miłością do ostrokrzewu!

13 września 2023
Opracowaliśmy łatwy sposób na pokazanie większej liczbie znajomych, jak smakuje dobra yerba, bez konieczności przyrządzania pojedynczych zaparzek. Poznaj nasz przepis!
5 nowych, genialnych przepisów na tereré, które musisz spróbować!

5 nowych, genialnych przepisów na tereré, które musisz spróbować!

04 sierpnia 2022
Gdy wakacyjne słońce przypraży nieco mocniej, nic nie gasi pragnienia tak dobrze jak pyszne, orzeźwiające tereré. Yerba Mate na zimno najlepiej sprawdza się z owocowymi lub ziołowymi dodatkami, które potęgują uczucie błogiej ochłody. Koniecznie sprawdź nasze propozycje!
Siorbowe ciasto z chimarrão i białą czekoladą

Siorbowe ciasto z chimarrão i białą czekoladą

08 października 2020
Każdy zaprawiony Siorbacz cieszy się z wszelkiego kontaktu z ulubionym zielem. Najwięcej kulinarnych fantazji z yerbą nasuwa brazylijska chimarrão z uwagi na swoją konsystencję przypominającą mąkę. Czyż nie cudownie zaprosić znajomych, zaproponować siorbanie w kręgu mate, a na dodatek poczęstować przepysznym ciastem z dodatkiem chimy?
Jak zrobić domowy budyń z Yerba Mate? [FILM]

Jak zrobić domowy budyń z Yerba Mate? [FILM]

31 stycznia 2019
Oryginalny budyń z Yerba Mate można łatwo przygotować w domu. Naturalnie i bez chemicznych dodatków. Takiego smaku z pewnością nie znajdziesz w sklepie!
7 sposobów na nietypowe tereré

7 sposobów na nietypowe tereré

02 sierpnia 2018
Kilka spośród naszych ulubionych metod gaszenia pragnienia w lecie.
Jak wybrać swoje pierwsze yerbowe naczynko?
10 kwietnia 2023
Nie warto iść za modą. Lepiej spokojnie zdecyduj, czego oczekujesz. A my pomożemy Ci dobrać rodzaj naczynia do Twoich potrzeb.
Yerba dla kierowców
03 października 2021
Codziennie dojeżdżasz sporo kilometrów do pracy? A może pracujesz jako taksówkarz, przedstawiciel handlowy lub całymi dniami siedzisz za kierownicą ciężarówki? Napar Yerba Mate może okazać się Twoim najlepszym wsparciem w trakcie jazdy! Zobacz też, jak wygodnie pić mate za kierownicą?
Jak poprawnie przyrządzić Yerba Mate? Jedyny słuszny przepis!
26 stycznia 2022
Jaka metoda jest tą jedyną słuszną? Robić kopczyk czy nie robić? Wiele pytań rodzi się w głowie początkującego Yerbopijcy, a internet nie rozwiązuje problemu. Każdy autorytet mówi coś innego. Podpowiadamy, jak w tym wszystkim odkryć najlepsze rozwiązanie.
Czy można zostawić yerbę na drugi dzień?
15 czerwca 2022
Skoro powszechnie wiadomo, że yerbowy susz można zalewać wielokrotnie, to często pada pytanie: Czy mogę zostawić taki susz na kolejny dzień? Bo szkoda wyrzucać coś, co można byłoby jeszcze zaparzyć.
4 sposoby, jak zrobić yerbę bez bombilli
14 maja 2023
Masz paczkę yerby i nie wiesz, jak ją przyrządzić? Skorzystaj z jednego z 4 sposobów bez użycia bombilli, naczyniek do yerby i yerbomosów.
© 2014-2023 Dobre Ziele. Wszelkie prawa zastrzeżone. Wykonanie strony internetowej weboski