Dodatki do Yerba Mate: co można wrzucać do naczynka?

15 września 2021, w kategorii: ciekawostki, dodatki do yerby, inspiracje, terere
Zastanawiasz się, jak urozmaicić codzienne picie yerby? Nie trzeba mieć półki z 50 rodzajami suszów, lecz dryg do radosnego eksperymentowania! W tym artykule, zapraszam do świata ziół, owoców, przypraw i… czego jeszcze? Sprawdź koniecznie!

Dodatki do Yerba Mate - czyli, co można wrzucać do naczynka?

Co można dodawać do yerby i jakie dodatki cieszą się szczególną popularnością? Poniżej znajdziesz infografikę, która przejrzyście systematyzuje ten temat. Dodatkowo zaprezentuję, jak podchodzą do tematu smakowych mieszanek mieszkańcy Ameryki Południowej oraz przedstawię kilka szczególnie zakręconych pomysłów na yerbowe mieszanki.

Równocześnie znalazłem wiele zalet indywidualnego mieszania dodatków. Pomijając fakt, że gotowe, pakowane mieszanki są mało zróżnicowane z uwagi na ograniczenia, jakie daje pakowanie produktu, który musi przetrwać 2 lata nie tracąc swoich właściwości smakowych. W takich gotowych mieszankach Yerba Mate z dodatkami spotykamy zazwyczaj powtarzające się, schematyczne smaki. Choć i tu pojawią się wyjątki potwierdzające regułę! Ponadto, świeże wersje popularnych dodatków (owoce, zioła) oferują zupełnie inne doznania smakowe. Bez porównania.
Zacznijmy jednak od tego, co można wrzucić do naczynka z yerbą?

Naturalne dodatki, które można wrzucać do yerby


Dodatki do Yerba Mate można podzielić na cztery podstawowe kategorie: owoce, zioła, przyprawy i cukry. Część z nich jest również adaptogenami, ale o tym temacie znajdziesz więcej informacji nieco dalej w tym artykule.

Infografika - polecane dodatki do yerby

  • OWOCE
    Polecane: pomarańcza, mandarynka, grejpfrut, melon, arbuz, ananas, jagody goji*, owoce acai.
  • ZIOŁA
    Polecane: mięta, melisa, werbena cytrynowa, pokrzywa, ashwagandha*, szałwia, ginkgo, biloba*, gotu kola*, czystek.
  • PRZYPRAWY
    Polecane: imbir*, kakao, wanilia, anyż gwiaździsty, goździki, kardamon, cynamon, żeń-szeń*, kurkuma*.
  • CUKRY
    Polecane: miód, cukier trzcinowy, stewia, melasa, ksylitol.
* Adaptogen - naturalna substancja o korzystnym dla zdrowia działaniu. Pomaga w adaptacji organizmu do obciążenia stresem i nie powoduje skutków ubocznych (przy zażywaniu w rekomendowanych ilościach).

Raquel Rocco - zielarka i influencerka z Paragwaju, przy stoisku ze świeżymi ziołami i suszonymi dodatkami od marki Arcoiris

Dlaczego warto używać własnych dodatków do Yerba Mate?


Poczujesz świeży, intensywny smak i aromat

Własne mieszanki ziół i owoców do yerby dają jakość, której gotowe, paczkowane mieszanki nie są w stanie zaoferować. Świeżość. Suszone zioła i kandyzowane owoce mają nierzadko inny smak, a nawet inne właściwości od swojej świeżej wersji. Nic nie zastąpi świeżo zerwanych listków mięty, melisy czy werbeny, jak i świeżo pokrojonych cząstek pomarańczy lub arbuza. Świeże, soczyste dodatki oddają pełniejszy smak i aromat. Ponadto, zawierają więcej składników o pozytywnych właściwościach.

Eliminujesz nielubiane smaki

Dobrym przykładem jest anyż. Wiele gotowych mieszanek Yerba Mate zawiera w sobie ten składnik, który ma tyle samo zwolenników, co przeciwników. Jeśli szukasz ogrzewającej mieszanki, korzennego naparu idealnego na jesienno-zimowe chłodne dni, a nie przepadasz za anyżem - najlepszym sposobem będzie stworzenie własnej mieszanki. Dodaj kardamon, imbir, cynamon, pieprz... Wszystko to jest powszechnie dostępne w niemal każdym markecie spożywczym.

Dobierasz intensywność dodatków pod swój gust

Miłośnik yerby klasycznej może też mieć awersję do yerb smakowych z uwagi na dominację dodatków nad klasycznym smakiem Yerba Mate. To cecha wielu yerb z dodatkami. Dla jednych to zaleta, dla innych wada. Kwestia gustu. Tworzenie własnych mieszanek smakowych pozwala na indywidualne dostosowanie intensywności danego dodatku. Zagorzałym amatorom klasycznej mate pozwoli natomiast na bezpieczne otwarcie się na nowe smaki, z zachowaniem dominujących nut i aromatów ostrokrzewu paragwajskiego.

Oszczędzasz pieniądze

Ostatnim argumentem opowiadającym się za indywidualnym mieszaniem dodatków jest ekonomia. Zamiast kupować kilka półkilówek smakowych (500g to najpopularniejsza wielkość yerb z dodatkami) można kupić 1 kg klasycznej Yerba Mate (co z pewnością będzie opłacalniejszą opcją) i gdy tylko najdzie Cię ochota na dany smak, możesz przyrządzić daną mieszankę samodzielnie. O ile masz aktualnie w domu dane zioła, owoce czy przyprawy.

Yerba z dodatkiem świeżej mięty pieprzowej

Adaptogeny - dodatki wspierające walkę ze stresem


W infografice z systematyką dodatków do yerby zaznaczyliśmy składniki będące adaptogenami, ale czym one są?

Adaptogen to substancja pochodzenia naturalnego lub surowiec roślinny o korzystnym dla zdrowia działaniu, pomagający w adaptacji organizmu do szeroko pojętego obciążenia stresem. Nie wykazuje działania pobudzającego oraz skutków ubocznych - oczywiście przy zażywaniu w rekomendowanych ilościach.

Wybierając substancje adaptogenne jako dodatek do yerby poszerzamy zakres pozytywnego działania naparu i dbamy w ten sposób o zdrowie. Zmniejszenie poziomu negatywnych reakcji ciała na stres jest w obecnych czasach szczególnie istotne dla naszego zdrowia psychofizycznego.

Zobaczmy teraz, co wybierają mieszkańcy Ameryki Południowej.

Dodatki popularne w Ameryce Południowej


Najczęstszym dodatkiem do Yerba Mate w Ameryce Południowej są zioła. Na kupieckich ulicach Paragwaju można powszechnie spotkać małe stragany ze świeżo przygotowywaną mieszanką popularnych ziół, gotowych do wrzucenia w yerbowe naczynko. Warto przypomnieć, że Paragwajczycy nie rozstają się z yerbą wychodząc z domu, więc taki ziołowy dodatek "instant" jest cudownym rozwiązaniem. Często taką gotową mieszankę wrzuca się do wielkiego termosu z wodą i lodem, aby zioła wypuściły swoje soki, a następnie zalewa się nią guampę z klasyczną yerbą na terere.

Stoisko ze świeżymi ziołami do terere - Paragwaj


Najpopularniejsze dodatki występujące w yerbach produkowanych w Ameryce Południowej to następujące zioła i owoce:

  • Yerba ze świeżą pomarańcząmięta (polna i pieprzowa),
  • poleo,
  • burrito,
  • boldo,
  • werbena cytrynowa,
  • skórka pomarańczy,
  • cytryna/limonka,
  • ananas,
  • katuava,
  • szałwia,
  • rumianek,
  • melisa,
  • aloes,
Większość z tych dodatków można dostać w polskich sklepach zielarskich, internetowych, w markecie czy nawet samemu wyhodować. Niektóre, stricte południowoamerykańskie zioła faktycznie są u nas niedostępne, choć przy odrobinie starań zapewne uda się je upolować na globalnym rynku. Nic nie stoi więc na przeszkodzie samodzielnym odtwarzaniu popularnych mieszanek.

Poza mainstreamowymi dodatkami, jest też grupa rzadko używanych w Polsce dodatków, które cieszą się za to wielkim powodzeniem w rodowitych krajach Yerba Mate. Oczywiście dobrze je znamy, lecz w naszym kraju nie łączymy ich za bardzo z yerbą.

Nieoczywiste dodatki do Yerba Mate


Yerba z dodatkiem kawy

Herbata

Dodatek czarnej herbaty, ale też Pu-Erh i zielonej to dość popularna praktyka w prowincji Entre Rios mieszczącej się na północnym-wschodzie Argentyny. Zazwyczaj sypie się 1-2 łyżeczki herbaty w przestrzeń, którą zalewa się wodą.

Kawa

Na tą "kontrowersyjną" dla nas ideę można natrafić w południowych prowincjach Argentyny. Panują tam również chłodniejsze temperatury, dlatego yerbę zalewają tam nieco cieplejszą wodą niż jest to wskazane, dzięki czemu kawa również się skutecznie zaparza.

Karmelizowany cukier i węgiel drzewny

To tzw. Cocido Quemado, czyli praktyka popularna w całym Paragwaju i w północnych prowincjach Argentyny. Polega na skarmelizowaniu cukru za pomocą rozżarzonego węgielka i następnie wrzuceniu cukru z yerbą oraz węgielkiem do garnka z wodą, w celu zaparzenia i wypicia tak powstałego naparu.

Miód

W całej Argentynie społeczność dzieli się na ludzi siorbiących yerbę bez słodkich dodatków oraz na tych, którzy piją tylko yerbę na słodko. Jednak w prowincji Entre Rios oraz północno-centralnej prowincji Santiago del Estero najczęściej sięga się po miód w celu osłodzenia naparu.

Cukier i mleko

Argentyńczycy czasem przygotowują mate de leche (Yerba Mate zalana gorącym mlekiem), po wcześniejszym dodaniu sporej porcji cukru do mleka. Jest to swoista "bawarka" na bazie yerby.

Terere ze świeżymi ziołami

Nasze rekomendacje do spróbowania

Sami również często eksperymentujemy z naszym ulubionym napojem na świecie, w efekcie czego odkrywamy ciekawe połączenia. Oto nasze sprawdzone propozycje:

Zielarka ucierająca zioła do yerby w ParagwajuChamigo z szałwią - warto zaznaczyć, że sama Chamigo jest interesującą mieszanką, w której pierwszy plan zajmuje klasyczna yerba, natomiast poleo w składzie zapewnia łagodny, ziołowo-konopny posmak. Dodatek szałwii (kilka listków lub pół łyżeczki suszu) dodaje ziołowej goryczki, która podkreśla smak całości. Ponadto, taka mieszanka ma bardzo korzystny wpływ na żołądek oraz gardło.

Klasyczna yerba z kardamonem - taka mieszanka zaskakuje swoim korzenno-cytrusowym charakterem, który doskonale współgra z goryczką i dymnością Yerba Mate. Szczególnie polecamy rozetrzeć w moździerzu kilka ziarenek kardamonu na świeżo i dodać do yerby. Można też użyć gotowy, mielony kardamon (polecamy ¼ łyżeczki na naczynko). Warto ostrożnie dawkować ilość kardamonu, ponieważ świeżo roztarty ma bardzo intensywny smak i może zakryć smak yerby.

Klasyczna yerba z suszoną lawendą - fantastyczne, nietuzinkowe połączenie, o ile nie przesadzisz z ilością lawendy. Wystarczy dosłownie szczypta! Jeśli wsypiesz ponad ćwierć łyżeczki napar staje się na tyle gorzki, że nie będzie się nadawał do wypicia.

Chimarrao z dodatkiem kakao - jeśli jesteś fanem chimarrao, to polecam spróbować zmieszanie chimowego pyłu z surowym kakao (ja daję 2 łyżeczki kakao). Szczególnie świetnie sprawdzają się te bardziej kremowe, ciasteczkowe, jak Putinguense, Quero Mais, Meta Mate Hybrid Fine Cut.

* Podane ilości dodatków są oczywiście sugerowaną przez nas porcją. Polecamy dopasować porcję pod swoje indywidualne preferencje.

Yerba z dodatkiem... yerby?


Tak, yerba jest świetnym dodatkiem do yerby. To nie żart! O ile mieszanie klasycznych yerb z różnych krajów (np. Argentyna + Paragwaj) często nie przynosi oczekiwanych efektów, to niektóre mieszanki w ramach tego samego kraju mogą okazać się strzałem w dziesiątkę! Doskonałym przykładem jest połączenie wędzonej Meta Mate Leafy Melody z ciasteczkową, świeżą Meta Mate 1 lub też Meta Mate 23.

Radosne eksperymenty z dodatkami do yerby


Yerba z papryką chilliDobrze jest też puścić wodze fantazji, wyjść poza schemat i spróbować różnych niebanalnych dodatków. Może by tak zaparzyć klasyczną yerbę z dodatkiem papryczki chili? A może z listkami świeżej bazylii? Z rozmarynem? Gdyby tak do zaparzki dorzucić ociupinkę soli? Albo syrop sosnowy? Konfiturę z gorzkiej pomarańczy? Próbuj, a sprawdzonymi eksperymentami koniecznie podziel się z resztą Yerbopijców i oczywiście z nami!

Ponadto, polecamy też poeksperymentowanie z dodatkami do terere. Przykładowe, kreatywne przepisy znajdziesz w artykule 7 sposobów na nietypowe terere.

Wasze pomysły na świetne połączenia


Jakiś czas temu zapytaliśmy Was na naszym fanpage’u o doświadczenia z yerbowymi eksperymentami. Szczególnie zainteresowała nas propozycja Marcina Barona:

Chimarrao z dodatkiem cynamonu smakuje doskonale, a jeśliby dorzucić całą laskę cynamonu, to wizualnie prezentuje się równie atrakcyjnie - tak, jak Marcin zaprezentował to na zdjęciu w komentarzu.

Grunt, to otwarta głowa na nowe pomysły.
Powodzenia w smakowaniu!

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Źródła fotografii:

Fot. 1. Ekipa Dobrego Ziela
Fot. 2. ze strony: cronica.com.py
Fot. 3. Ekipa Dobrego Ziela
Fot. 4. ze strony: ultimahora.com
Fot. 5. Ekipa Dobrego Ziela
Fot. 6. Ekipa Dobrego Ziela
Fot. 7. ze strony: cultura.gov.py
Fot. 8. ze strony: ultimahora.com
Fot. 9. Ekipa Dobrego Ziela
Ekipa Dobre Ziele

Ekipa Dobre Ziele

Praca zbiorowa (udział w różnych proporcjach):

Paweł Piwowar - yerbowa merytoryka;
Kacper Wieja - merytoryka, copywriting;
Justyna Piwowar - redakcja, oprawa graficzna.

Proponujemy do dalszego czytania

Niszowe plantacje - prawdziwi bohaterowie w cieniu gigantów

Niszowe plantacje - prawdziwi bohaterowie w cieniu gigantów

03 września 2021
Jakiś czas temu, na naszych półkach pojawiły się tajemnicze "yerby z niszowych plantacji". Zaczęliśmy chwalić ich wyjątkowość, zachwycać się ich oryginalnością smaków i aromatów, dokładnie opisując wielopoziomowe doznania smakowe. Ale czym właściwie są te yerby i dlaczego są tak pożądane?
Jak wygodnie pić yerbę na wakacjach?

Jak wygodnie pić yerbę na wakacjach?

27 lipca 2021
Jedni wolą podróżować samemu, drudzy z ekipą bliskich osób, ale co do jednego wszyscy Mateiści są zgodni - nieodzownym towarzyszem w podróży jest pyszna Yerba Mate! Jak ją wygodnie zabierać na wakacyjne wojaże? Nasze kreatywne rozwiązania mogą się przydać.
Sport vs Yerba Mate

Sport vs Yerba Mate

30 czerwca 2021
Jak yerba wpływa na aktywność fizyczną? Czy pomaga, czy nie wpływa na osiągane wyniki? Lepiej pić yerbę przed treningiem czy po treningu? Na te pytania odpowiemy w tym artykule.
Dlaczego lubimy małe naczynka do yerby?
Dlaczego lubimy małe naczynka do yerby?
08 maja 2021
Małe jest piękne, ale nie tylko! Poznaj 10 zalet picia w małym materku. Dlaczego mieszkańcy Ameryki Południowej wybierają małe naczynia oraz dlaczego mała Yerba Mate smakuje również wg nas... lepiej i zdrowiej?
Mate Cocido Quemado - yerba z żarzącym się węglem
Mate Cocido Quemado - yerba z żarzącym się węglem
27 marca 2021
Paragwajski kuchmistrz praży na patelni susz Yerba Mate zmieszany z cukrem. Dorzuca tu rozżarzone węgielki, wyciągnięte prosto z pieca. Miesza, praży dalej. Jak następnie zamierza to przyrządzić? Poznaj jeden z najbardziej oryginalnych sposobów przyrządzania mate!
Jaką yerbę wybrać na początek?
Jaką yerbę wybrać na początek?
21 listopada 2020
Każdy, kto postanawia spróbować yerby, staje przed tym dylematem. Produktów do wyboru są setki, a opinie na ich temat - niejednoznaczne. Jak odnaleźć się w tym natłoku informacji? Przygotowaliśmy przejrzyste zestawienie, które pomoże Ci ocenić, jaki wybór będzie najlepszy pod Twoje gusta.
Najmocniejsza Yerba Mate - ranking TOP6 od Dobre Ziele
Najmocniejsza Yerba Mate - ranking TOP6 od Dobre Ziele
29 kwietnia 2020
Konkretnie i na temat. Szukasz kofeinowego pobudzenia? A co powiesz na dodatkową moc składników odżywczych, która stawia całe ciało na nogi? Zobacz, które yerbowe paczki kryją największą siłę!
Crafted with love, czyli tajemnice suszu Meta Mate
Crafted with love, czyli tajemnice suszu Meta Mate
20 października 2019
Dlaczego produkty marki Meta Mate są tak wyjątkowe? Oni bardzo dobrze znają sekrety wydobywania najcenniejszych składników… Jesteś ciekaw?
© 2014-2021 Dobre Ziele. Wszelkie prawa zastrzeżone. Wykonanie strony internetowej weboski